Altura y microclima
A 1.900 metros, las noches frías y los días templados ralentizan el desarrollo del fruto y favorecen azúcares más complejos.
ANCESTRAL
GEISHA · ORIGEN ÚNICO · COLOMBIA
La cumbre
de una tradición.
Un café excepcional nacido lentamente en la montaña, seleccionado a mano y creado para transformar cada taza en un ritual.
1.900 m s. n. m.Geisha Bourbon rosadoProceso Anaeróbico doble
DEL FRUTO A LA TAZA
¿Qué hace especial a un café de especialidad?
No es solo una variedad: es el resultado de decisiones precisas durante meses, desde la floración hasta el tueste.
Maduración paciente
La cereza tarda aproximadamente 7 a 9 meses desde la floración. Solo se recolecta en su punto óptimo de color y dulzor.
Selección manual
La cosecha selectiva separa frutos inmaduros o defectuosos. Cada lote preserva trazabilidad, frescura y carácter de origen.
Fermentación y tueste
El proceso anaeróbico controlado realza notas de cacao fino, frutos rojos y jazmín. El tueste revela, no oculta, su identidad.
PERFIL SENSORIAL
Complejo, limpio y memorable
Fragancia floral, dulzor prolongado, acidez brillante y un final sedoso. Un lote excepcional se reconoce porque cada atributo permanece en equilibrio.
- Origen: Sierra Nevada de Santa Marta
- Notas: cacao fino, frutos rojos y jazmín
- Cultivo bajo sombra y prácticas sostenibles
LECCIÓN 01 · MÉTODO FILTRADO
Prepara una taza que respete el origen.
20 gCafé
320 mlAgua
92 °CTemperatura
3 minExtracción
- Muele justo antes. Usa molienda media, similar a sal gruesa.
- Humedece el filtro. Elimina sabores a papel y precalienta el recipiente.
- Haz la preinfusión. Vierte 60 ml, espera 35–40 segundos.
- Vierte con calma. Agrega el agua restante en círculos suaves.
- Prueba sin prisa. Al enfriarse aparecerán más notas y dulzor.
EDICIÓN DE ORIGEN
Una experiencia reservada para pocas tazas.
Lote limitado
Cumbre Ancestral Geisha
250 g · En grano o molido · Tueste medio
$89.000 COP
0
Envíos nacionales · Pago y entrega se coordinan de forma segura por WhatsApp.
EL LEGADO DEL GEISHA
Conoce la historia detrás de cada lote.
De la montaña a la ciudad, Cumbre Ancestral conecta productores, conocimiento y personas alrededor de una experiencia de café consciente.
APRENDE · PREPARA · COMPARTE
Tu primera lección de barismo
empieza gratis.
Regístrate y aprende a elegir molienda, controlar la extracción y reconocer sabores.